Helferinnen und Helfer der Witzenhäuser Tafel holen überschüssige Lebensmittel bei den örtlichen Bäckereien und Märkten ab. Diese Waren sind großteils qualitativ einwandfrei, aber für den Handel nicht mehr verwertbar, da sie vielleicht Schönheitsfehler haben,  das Verfallsdatum naht oder einfach nur Platz im Regal für Neues geschaffen werden muss. Im Tafel-Laden werden die Waren sortiert und gekühlt. Zweimal pro Woche werden sie für die Ausgabe vorbereitet und an Kunden abgegeben.